Rod de afiação cerâmico

UMA   brunimento de aço , por vezes referido como   afiar aço ,   vara de afiar ,   haste de afiação ,   açougueiro , e   aço do chef , é uma vara de   aço ,   cerâmica   ou   aço revestido a diamante usado para   realinhar   bordas da lâmina. Eles são planos, ovais ou redondos   corte transversal   e até 30 cm de comprimento. Os aços de aços cerâmicos e de aço podem ter sulcos longitudinais, enquanto os aços revestidos de diamante são lisos, mas incorporados com partículas abrasivas de diamante

Aços de afiação são usados ​​colocando levemente a borda próxima da lâmina contra a base do aço, então deslizando a lâmina para longe de você ao longo do aço enquanto a move para baixo - a lâmina se move na diagonal, enquanto o aço permanece estacionário. Isso deve ser feito com a lâmina em um ângulo em relação ao aço, geralmente cerca de 20 °, e repetindo no lado oposto no mesmo ângulo. Isso é repetido de cinco a dez vezes por lado